Mantenere una affettatrice pulita è molto importante per prevenire la crescita di batteri ed una possibile intossicazione alimentare. Le affettatrici professionali tagliano molto rapidamente prosciutto, carne e formaggio in una varietà di spessori differente.
Le affettatrici di casa sono molto simili a quelli professionali, ma le loro lame sono di dimensioni più piccole. Entrambe vanno punite alla fine di ogni utilizzo.
Sia affettatrici professionali che quelle domestiche possono provocare gravi lesioni alla mano con il taglio accidentale causato dalla lama. Assicuratevi di indossare guanti resistenti al taglio durante l’utilizzo e la pulizia di una affettatrice. Seguire le istruzioni specifiche fornite dal costruttore nel manuale.
Rimuovere le briciole e di residui di cibo
Il taglio della carne genera la perdita di piccoli pezzi di particelle di cibo e che si accumulano sul fondo dell’ affettatrice ed in ogni angolo della macchina. Il modo più semplice per rimuoverle è usare un robusto pennello. Prestate particolare attenzione alle zone in cui piccole scaglie cadono nelle fessure vicino alla lama.
Acqua e sapone
Prendete poi un secchio e riempitelo di acqua e del sapone per i piatti. Indossate un paio di guanti e immergete una spugna che ha un lato abrasivo e pulite accuratamente la macchina. Utilizzare il lato abrasivo della spugna per rimuovere eventuali altre parti di cibo. Sciacquare la macchina con acqua calda per rimuovere eventuali residui di sapone. Dovete essere molto scrupolosi nel risciacquo per non mangiare del sapone appena affettate del cibo.
Acqua ed alcool
Per chi invece non vuole utilizzare il sapone consiglio di comprare (lo trovate al supermercato), dell’alcool etilico. Potete utilizzare il 5% di alcool ed il restante acqua. Con questa soluzione non rischierete di mangiare del sapone alla prima fetta, ma mangerete sostanze commestibili. La maggior parte dell’etanolo evapora.
Smontarla se serve
Se avete comprato una affettatrice usata o nel tempo ne avete avuto poca cura, allora dovrete smontarla e pulirla accuratamente. Le parti da smontare non sono molte, ma fatelo in maniera metodica per non dimenticare nulla. Dopo la pulizia riassemblatela ed assicuratevi che tutte le parti siano posizionati correttamente.
Sostituire eventuali parti usurate
Le affettatrici professionali hanno bisogno di un controllo approfondito soprattutto se vengono utilizzate nel reparto gastronomia per molte ore. L’uso continuo potrebbe aver contribuito all’usura di eventuali parti della macchina ed un ispezione visiva potrebbe farvi trovare uno o più componenti da cambiare. Su questa affettatrici la lama richiede di essere sostituita soprattutto quando notiamo delle smussature.
In conclusione, la pulizia ordinaria aiuterà la tua affettatrice a durare di più nel tempo.
